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【其他】不可不知的膽固醇真相

根據2017年11月衛生處報告, 全香港的高膽固醇患者佔總人口49.5%, 情況可謂十分嚴重, 而高膽固醇亦是造成心血管疾病等慢性疾病的風險因素, 對人類健康有莫大影響。

很多人認為吃得多高膽固醇食物, 就會導致身體高膽固醇, 其實美國最新發佈的膳食指南中已剔除膽固醇攝取上限。那麼, 到底體內膽固醇是怎樣產生的呢?其實體內膽固醇是由人體肝臟所製造, 約佔總量的7-8成。


肝臟是如何製造膽固醇呢?就是膳食中的飽和及反式脂肪, 飽和脂肪主要來源是動物性脂肪類, 例如牛油、近骨肉類、皮位、腩位等。有些榚點, 例如用全脂奶製品做的甜品, 都含有飽和脂肪。而加工肉類亦是飽和脂肪的來源之一。攝取太多飽和脂肪, 都有機會增加壞膽固醇的。



而反式脂肪一般會在烘焙及煎炸物裡, 例如薯條、餅乾、榚點等。反式脂肪不單會增加壞膽固醇, 同時有機會減低好的膽固醇, 比起飽和脂肪, 對身體算是雙重打擊。高膽固醇人士應小心這兩種脂肪來源。



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